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            浙江昊星機械設(shè)備制造有限公司
            專業(yè)生產(chǎn)膠體磨
            ，研磨機
    
  
            
  
  

            

            
  
             
    
              
            
                
    
            浙江昊星機械設(shè)備制造有限公司
            專業(yè)生產(chǎn)膠體磨
            ，研磨機
            ，混合機
            ，均質(zhì)機
            ，研磨泵
            
    
  
    
            
      
            
      
            
      
            
    
            
    
            
  
            

            

            
  

            

            



            

            
  
            
    
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             膠體磨用在蔬菜中的操作原理 
            
  
             發(fā)布時間：2017-01-18  發(fā)布人：admin 
            
  
            
    
            
	  隨著膠體磨的銷售市場的火熱，膠體磨也走進越來越多的家庭
            。那么膠體磨用在蔬菜中的操作原理是怎么樣呢 ?下面跟隨小編一起來了解一下吧

            

            
	一
            、材料及主要設(shè)備 
            
新鮮胡蘿卜
            、cmc-na(羧甲基纖維素鈉)、淀粉
            、氫氧化鈉
            、食鹽、調(diào)味料
            、明礬等
            。小型打漿機、烘箱
            

            、蒸煮鍋、真空脫氣機
            、分析天平
            、刀、玻璃板等
            。 超大流量的谷物類物料的粉碎作用
            ，對于皮渣類物料的進一步粉碎要求的效果尤為顯著。如：辣椒
            、番茄皮渣
            、甜玉米、老玉米
            、大薯
            、白蘭豆、大豆
            、菠蘿
            、木薯、秸稈
            、海藻
            、催化劑、混懸液
            、煤焦油
            、重油、乳化混合油
            、生物
            、化工、炭黑
            、白炭黑
            、鈦白粉、麥
            、飼料
            、魚餌
            、包谷酒糟、白酒糟
            、啤酒糟
            、船用垃圾、生活垃極
            、畜牧垃極
            、餐廚污水處理、水產(chǎn)品廢料等
            。 
            
二
            、工藝流程
            
原料→清洗→去皮→切分→護色→熟化→打漿→調(diào)配→膠磨→脫氣→涂膜→烘烤→揭片→包裝→成品
            
三、工藝技術(shù)要點  
            
(1)原料選擇及清洗
            。選取市售普通胡蘿卜
            ，去除根、尾
            、須
            ，用清水洗凈。  
            
(2)去皮
            。采用堿液去皮法
            ，方便、快捷
            。配制0．5％氫氧化鈉溶液
            ，加熱到80℃，將胡蘿卜放入后浸
            
煮3—5分鐘即可
            ，然后充分漂洗至無殘留堿液
            。   
            
(3)切分。為方便后續(xù)加工
            ，將去皮后清洗干凈的胡蘿卜切成0．5—1．0厘米厚的片
            。  
            
(4)護色。胡蘿卜在室溫條件下去皮后容易發(fā)生褐變
            ，使制品的顏色暗黑
            ，采用0．5％明礬溶液煮沸2分
            
鐘，可使產(chǎn)品色澤光艷
            、鮮亮
            。護色后用清水充分漂洗。 
            
(5)熟化
            。胡蘿卜熟化后
            ，可改善其原有風味，較易被人們接受
            。經(jīng)上述明礬溶液處理過的胡蘿卜還未
            
完全熟化
            ，因此
            ，需將護色后的胡蘿卜片投入沸水中煮8~10分鐘。  
            
(6)打漿
            。將熟化的胡蘿卜放入打漿機中
            ，攪打8~10分鐘呈糊狀，然后進行調(diào)配
            。 
            
(7)調(diào)配
            。為使制品達到一定的感官質(zhì)量和風味，需加入適量添加劑
            。為便于涂膜及揭片連續(xù)
              ，需加入
            
一定量的增稠劑。增稠劑可選用cmc-na
              ，用量以0．4％為最佳
              。  
            
另外，淀粉具有一定增稠作用和粘合作用
            ，與cmc-na配合更有助于制品揭片的連續(xù)性和可揭性
            ，添加量
            
為原料的5％為最佳
            ，添加過多制品變硬
            。   
            
為使產(chǎn)品具有不同的風味，可適當加入一些調(diào)味料
            ，如加入原料的0．4％的食鹽及少量香辛料等
            ，調(diào)味
            
料的種類和數(shù)量按制品要求和不同口味而定。  
            
(8)膠磨
            、脫氣
            。調(diào)配后的胡蘿卜漿液最終含水量約為75％。將漿液倒入膠體磨中細化
            ，然后進行脫氣
            
處理以利于成型
            ，避免制品表面不平整。真空脫氣機的真空度約為0．015兆帕
            ，脫氣時間為10~15分鐘
            。 
            
(9)涂膜。將膠磨好的糊狀混合物倒在玻璃板上
            ，用平整木板條涂成1—1．5毫米厚的薄層
            ，涂抹一定要
            
均勻。涂膜過厚所用烘干時間長
            ，而且制品韌性強
            ，制品表面一面光滑平整，另一面粗糙
            。如果涂膜太薄則
            
會影響制品的可揭性
            。所以涂膜厚度掌握在1—1．5毫米為最好
            ，最終制品厚度為0．5—0．7毫米。  
            
(10)烘烤
            。烘烤溫度和時間的控制為本產(chǎn)品的關(guān)鍵步驟
            。在60℃條件下，烘干1小時
              ，然后將溫度升至
            
80℃保持10分鐘
              ，既可減少烘干時間，又使制品風味濃香
              ，制品口感好
              。 
            
(11)包裝。烘烤完成后
              ，待其冷卻
              、揭片。切成3×8厘米的長方形或其他形狀
              ，每10片為一獨立包裝
              ，
            
采用塑料復合袋包裝。

            

            
	

            

            
	 

            

            
	
            
大家看了以膠體磨上的內(nèi)容
              ，若還有不明白的地方
              ，歡迎進入我司的官網(wǎng)咨詢我司的工作人員，網(wǎng)址：http://www.86999999.net/
              。

            

            
	 

            

            
	
            
 

            

            
	
            

            

            
	 

            

            
	 

            

            
	 

            
  
            

            


            
  
  
            
    
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